1. 현미와 백미, 무엇을 선택해야 할까?기능의학에서는 현미 섭취에 대한 의견이 분분함일부 전문가들은 소화되지 않는 성분(렉틴, 피트산, 리그닌) 때문에 현미 섭취를 반대그러나 조리법을 개선하면 건강상의 이점을 최대한 활용할 수 있음2. 현미 섭취를 반대하는 이유렉틴: 장루(Leaky Gut) 유발, 유해균 증식, 파킨슨병과 관련 연구 존재피트산: 중금속 배출 기능이 있지만, 미네랄(철분, 아연) 흡수를 방해할 가능성리그닌: 환경호르몬 흡착 효과가 있지만, 소화가 어려울 수 있음3. 건강하게 현미를 섭취하는 방법충분히 불린 후 조리현미를 5시간 이상 물에 불리면 소화가 용이해짐콩도 장시간 불린 후 조리해야 함압력밥솥 이용고온·고압 조리로 렉틴을 효과적으로 감소시킬 수 있음껍질 제거토마토, 감자, 콩 등의..