오뎅볶음 비린내 나지 않게 만드는 레시피

오뎅볶음을 만들 때 비린내를 줄이고 감칠맛을 살리는 방법은 재료 손질과 양념 조절에 있습니다. 아래는 비린내 없이 맛있는 오뎅볶음을 만드는 레시피입니다.

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재료

• 사각 오뎅(어묵): 200g (종류는 취향에 따라 선택)
• 양파: 1/2개 (채 썰기)
• 당근: 약간 (채 썰기)
• 대파: 1대 (얇게 썰기)
• 청양고추: 1개 (선택 사항, 어묵의 느끼함을 잡아줌)
• 다진 마늘: 1 작은술
• 물: 50ml
• 식용유: 약간

양념

• 간장: 2 큰술
• 올리고당(또는 물엿): 1 큰술
• 고춧가루: 1 작은술 (매운맛 조절 가능)
• 참기름: 1 작은술
• 깨소금: 약간

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만드는 방법

1. 비린내 제거

1. 오뎅을 뜨거운 물에 살짝 데치거나 끓는 물에 10초 정도 담근 뒤 건져냅니다.
   • 이 과정은 어묵의 기름과 잡내를 제거합니다.
   • 데친 뒤, 키친타올로 물기를 꼭 짜줍니다.

2. 채소 준비

1. 양파, 당근, 대파, 청양고추를 얇게 썰어 준비합니다.
   • 청양고추는 비린내를 잡고 매콤한 풍미를 더합니다.

3. 볶기

1. 팬에 식용유를 두르고 중불로 예열한 후 다진 마늘을 넣고 볶아 향을 냅니다.
2. 양파와 당근을 먼저 넣고 살짝 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 데친 오뎅과 물(50ml)을 넣어 함께 볶아줍니다.
   • 물을 약간 넣으면 양념이 더 고르게 배고, 탈 염려를 줄입니다.

4. 양념 넣기

1. 간장, 올리고당, 고춧가루를 넣고 중약불에서 골고루 섞으며 볶습니다.
2. 양념이 어묵과 채소에 잘 배도록 볶다가 물기가 거의 없어질 때쯤 참기름을 넣어 향을 더합니다.

5. 마무리

1. 불을 끄고 깨소금을 뿌린 뒤 잘 섞어 완성합니다.
2. 접시에 담아 대파를 약간 올리면 더욱 보기 좋습니다.

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팁

1. 오뎅 선택
   • 두툼한 어묵보다 얇은 어묵이 비린내가 덜합니다.
   • 생선 함량이 높은 고급 어묵을 선택하면 맛과 향이 더욱 좋아집니다.
2. 비린내를 잡는 재료 추가
   • 생강즙: 비린내를 잡는 데 효과적입니다. 마늘과 함께 소량 넣어보세요.
   • 청주(요리용 술): 양념 단계에서 약간 넣으면 비린내 제거에 도움을 줍니다.
3. 매운맛 추가
   • 고추기름이나 고춧가루를 약간 추가하면 비린내를 더 효과적으로 잡을 수 있습니다.
4. 빠르게 조리
   • 어묵은 오래 조리하면 질겨질 수 있으니 양념이 섞인 후에는 짧은 시간 안에 완성하는 것이 좋습니다.